Cake vegan matcha et citron : facile, rapide et surprenant

Comment faire un cake vegan au thé matcha et zestes de citron sans produits d’origine animale

Cette recette de cake vegan matcha et citron est proposée par Benoît du blog jappanda.fr. Depuis février 2021, Benoît a lancé son blog sur sa passion de la cuisine japonaise.

Merci Sophie pour l’invitation à partager cette recette sur ton blog ! Bonjour à toutes et tous, je suis Benoît, et je suis l’auteur du blog Jappanda.fr, dont vous retrouverez tous les articles en cliquant ici. Mon but est de démystifier la cuisine japonaise, qui est réputée pour être complexe et peu accessible. Mon slogan résume bien tout cela : cuisiner japonais sans se prendre la tête.

Bonne lecture,

Benoît – Jappanda

Les ingrédients pour un moule à cake de 30 cm de long :

• 250 gr de farine
• 3 cuillères à soupe de fleur de maïs (Maïzena)
• 1 citron bio
• 180 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 100 gr d’huile de pépins de raisin
• 200 gr de compote de pommes sans morceaux et sans sucres ajoutés
• 150 gr de lait végétal au goût neutre (je vous recommande le lait de soja ou de riz)
• 2 cuillères à café bombées de poudre de matcha

Les étapes du cake vegan matcha et citron :

1. Faire préchauffer le four à thermostat 6, soit 180°.
2. Dans un grand saladier, mélanger au fouet : la farine, la maïzena, le sucre et la levure chimique.
3. Ensuite, peser 100 gr d’huile de pépins et de raisins et 200 gr de compotes de pommes, et les ajouter. Si vous n’avez trouvé que de la compote avec des morceaux, vous pouvez sans souci la mixer 15 à 20 secondes : l’essentiel est qu’elle soit sans sucres ajoutés. Puis mélanger pour obtenir une pâte souple et homogène. Ensuite, ajouter le lait végétal et une fois de plus, mélanger afin d’avoir une pâte bien homogène.

4. Prendre un deuxième saladier. Séparer la pâte en deux.
   Ensuite passer le citron sous l’eau froide.
   Prélever le zeste de la moitié du citron à l’aide d’une râpe de cuisine. Il faudra utiliser la partie de la râpe qui est la plus fine.
   N’appuyez pas trop fort votre citron sur la râpe : le but est d’avoir uniquement le zeste, c’est-à-dire la partie jaune de la peau. La partie blanche, située entre la peau et la chair du fruit donne de l’amertume.
5. Puis, ajouter le zeste à la pâte et mélanger.
   Dans l’autre partie de la pâte, ajouter le matcha.
   Mélanger pour que le matcha s’intègre parfaitement à la pâte.

6. Préparer le moule à cake. Vous pouvez soit utiliser du papier cuisson (aussi appelé papier sulfurisé), soit « chemiser » le moule, c’est-à-dire appliquer au sopalin ou au pinceau à pâtisserie de l’huile (type tournesol ou arachide) sur les parois, puis un peu de farine. Les deux doivent être appliqués sur la totalité des parois intérieures du moule.
7. Verser l’intégralité de la pâte matcha, puis la pâte citron par dessus. À l’aide d’un couteau, faites juste un seul trait dans la pâte pour donner un effet de marbrure.

La cuisson du cake vegan matcha et citron :

Enfourner pour 40 minutes à thermostat 6 (180°).

Attention : une cuisson se surveille. Tous les fours ne sont pas identiques en termes de puissance. Donc, je vous recommande de vérifier la cuisson à 25 minutes. Pour cela, planter la lame d’un couteau dans le centre du cake :

• Si elle ressort encore très liquide, les 15 minutes supplémentaires ne seront pas de trop.
• Si elle ressort avec de la pâte déjà un peu cuite, ajouter 8 minutes de cuisson et revérifier à nouveau.

Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et sans résidu de pâte. Laisser le cake refroidir complètement avant de le démouler, autrement il risque de se casser.

Si vous reproduisez ce cake vegan matcha et citron, n’hésitez pas à poster sur Instagram et à taguer Sophie : @coursdejaponaiscom et moi-même, Benoît @jappanda_cuisine.

Vous trouverez tous mes articles sur mon blog : jappanda.fr en cliquant ici.

Encore merci à Sophie pour avoir accepté cet article invité sur son blog !

Vous pouvez également laisser un commentaire sous cet article, j’y répondrai avec plaisir.

Mata ne,

Benoît