Curry rice japonais vegan

Recette végétale de riz au curry japonais

(Pour 4 personnes)

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 40mn

Ingrédients :

• 2 carottes
• 200g chair de courge
• 2 pommes de terre
• 1 navet
• 1 poireau
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 300g de riz

Le roux au curry :

• 2 oignons
• 10g gingembre en poudre
• ½ pomme
• 5 cuil. à soupe de curry en poudre
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 3 cuil. à soupe de farine
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 2 cuil. à café de poudre de cacao
• 1 cuil. à café de sel

Recette :

Préparez votre riz comme indiqué sur l’emballage. Si vous voulez un riz comme au Japon, optez pour un riz rond et légèrement gluant 😉

Épluchez les pommes de terre, et s’ils ne sont pas bio les carottes et navet, lavez le poireau. Coupez-les en gros morceaux. Versez l’huile dans un faitout et faites revenir 10 minutes les carottes et navet. Puis ajoutez les autres morceaux, recouvrez d’eau, ajoutez une pincée de sel, couvrez et laissez mijoter.

Lancez le roux au curry : épluchez puis émincez finement les oignons. Versez l’huile dans une casserole sur feu moyen-vif et ajoutez les oignons. Râpez ou taillez finement la pomme, ajoutez aux oignons avec le gingembre, le curry, le cacao, le concentré de tomate et le sel. Mélangez, couvrez et laissez mijoter une trentaine de minutes en remuant et écrasant de temps à autre : on obtient ainsi une pâte brunâtre.

Lorsque les légumes sont cuits (environ 30mn), préparez le roux au curry : versez la farine sur la préparation à base d’oignons sur feu moyen et mélangez bien. Puis ajoutez progressivement à l’aide d’une louche un peu de l’eau issue de la casserole des légumes, et mélangez à l’aide d’un fouet. Lorsque vous obtenez la consistance désirée, videz le reste de l’eau de la casserole des légumes.

Ajoutez la sauce obtenue aux légumes, mélangez et servez bien chaud accompagné de riz.

Mon conseil : si vous aimez les plats relevés, n’hésitez pas à rajouter d’autres épices comme du paprika, du piment, ou même un curry plus fort que d’habitude ! J

Si vous reproduisez cette recette chez vous, ne manquez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! ?