Recette d’okonomiyaki végétale
(Pour 2 okonomiyaki)
Temps de préparation : 20mn
Ingrédients :
- 200g farine
- 200g tofu soyeux
- 20cl bouillon de légumes
- 1 petit chou chinois
- 2 oignons jaunes
- 1 petite courgette
- De la véganaise (ou mayonnaise classique)
- Graines de sésame
- 20cl sauce Worcestershire vegan (ou classique)
- 10cl sauce soja (ou plus selon votre goût)
- 5 cuil. à café de fécule de maïs (Maïzena)
- 10 cuil. à café de sucre
Recette :
Dans une petite casserole sur feu vif, versez la sauce Worcestershire (ou préparez-la vous-même avec ma recette). Rajoutez la sauce soja et le sucre.
Portez à ébullition et ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Fouettez pour obtenir une texture sirupeuse.
Émincez finement le chou et les oignons. Coupez la courgette en lanières avec un économe.
Dans un bol, versez la farine et mélangez avec le bouillon et le tofu soyeux. Versez les ¾ de cette pâte avec le chou et l’oignon émincés et mélangez. Il faut que les légumes soient bien imprégnés de la pâte.
Versez la mixture dans une poêle huilée sur feu vif (ou 2 poêles si 2 okonomiyaki). Aplatissez le dessus avec une spatule et raffermissez les bords pour que la galette soit bien compacte.
Tapissez le dessus de lanières de courgettes, et versez le reste de pâte par-dessus. Laissez cuire environ 3 minutes (surveillez le dessous pour que ça ne brûle pas).
A l’aide de 2 spatules, retournez l’okonomiyaki. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 3mn.
Assurez-vous que la galette soit bien cuite (elle doit être compacte et légèrement brunie en-dessous), puis déposez-la dans une assiette et nappez-la de sauce.
Zébrez de végannaise et saupoudrez de graines de sésame.
Servir sans attendre !
A noter : Pour les gros mangeurs, prévoir 1 okonomiyaki par personne. Pour les petites faims, ou avec un autre plat en accompagnement, 1 demi-okonomiyaki par personne suffira.
Au Japon :
Le terme お好み焼き（おこのみやき、okonomiyaki) signifie littéralement « grillé comme vous le voulez / comme vous aimez ». C’est un plat typique d’Ôsaka, et il existe des variantes comme celle d’Hiroshima (à base de pâtes).
On peut mettre tout type de légumes, mais également de la viande, des crevettes, etc.
J’ai choisi de faire une version entièrement végétale car c’est la meilleure que j’ai goûté à ce jour !
Si vous reproduisez cette recette chez vous, ne manquez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! ?
8 commentaires
Marie
Super !! Merci Sophie !
florence de Fais briller tes étincelles
oula je vais manger ça je t ‘en dirai des nouvelles! Merci Sophie
Adrien
Pas mal! J’ai rajouté de la bonite séchée à la fin. 😁
Marine
Ça donne envie d’essayer ! Demain c’est okonomiyaki ou monjayaki au menu on verra bien ce qui me tente
Sinon recette favorite Yaki Curry de Mojiko (je suis complètement fan déjà que j’adore le curry japonais de base)
martial
moi c aussi お好み焼き
Einal
Je vais tester carles recettes que j’ai goûté et essayé jusqu à présent ne sont pas aussi bonnes que mon tout premier okonomiyaki que j’avais mangé chez Aki.
Je préfère la version sans pâtes car je les avait trouvé trop sèches et lourdes à Hiroshima.
Mon plat préféré ? L’oyakodon. Toute le famille dans le bol de riz *w*
Natasha
Le riche mange quand il veut, et le pauvre mange quand il peut.