Recette japonaise vegan Okonomiyaki

Okonomiyaki vegan : la galette japonaise végétale

Recette d’okonomiyaki végétale

(Pour 2 okonomiyaki)

Temps de préparation : 20mn

Ingrédients :

  • 200g farine
  • 200g tofu soyeux
  • 20cl bouillon de légumes
  • 1 petit chou chinois
  • 2 oignons jaunes
  • 1 petite courgette
  • De la véganaise (ou mayonnaise classique)
  • Graines de sésame
  • 20cl sauce Worcestershire vegan (ou classique)
  • 10cl sauce soja (ou plus selon votre goût)
  • 5 cuil. à café de fécule de maïs (Maïzena)
  • 10 cuil. à café de sucre

Recette :

Dans une petite casserole sur feu vif, versez la sauce Worcestershire (ou préparez-la vous-même avec ma recette). Rajoutez la sauce soja et le sucre.

Portez à ébullition et ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Fouettez pour obtenir une texture sirupeuse.

Émincez finement le chou et les oignons. Coupez la courgette en lanières avec un économe.

Dans un bol, versez la farine et mélangez avec le bouillon et le tofu soyeux. Versez les ¾ de cette pâte avec le chou et l’oignon émincés et mélangez. Il faut que les légumes soient bien imprégnés de la pâte.

Versez la mixture dans une poêle huilée sur feu vif (ou 2 poêles si 2 okonomiyaki). Aplatissez le dessus avec une spatule et raffermissez les bords pour que la galette soit bien compacte.

Tapissez le dessus de lanières de courgettes, et versez le reste de pâte par-dessus. Laissez cuire environ 3 minutes (surveillez le dessous pour que ça ne brûle pas).

okonomiyaki végétale japonaise

A l’aide de 2 spatules, retournez l’okonomiyaki. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 3mn.

Assurez-vous que la galette soit bien cuite (elle doit être compacte et légèrement brunie en-dessous), puis déposez-la dans une assiette et nappez-la de sauce.

recette pâte vegan okonomiyaki
recette vegan japonaise

Zébrez de végannaise et saupoudrez de graines de sésame.

Servir sans attendre !

recette okonomiyaki vegan mayonnaise

A noter : Pour les gros mangeurs, prévoir 1 okonomiyaki par personne. Pour les petites faims, ou avec un autre plat en accompagnement, 1 demi-okonomiyaki par personne suffira.

Au Japon :
Le terme お好み焼き(おこのみやき、okonomiyaki) signifie littéralement “grillé comme vous le voulez / comme vous aimez”. C’est un plat typique d’Ôsaka, et il existe des variantes comme celle d’Hiroshima (à base de pâtes).
On peut mettre tout type de légumes, mais également de la viande, des crevettes, etc.
J’ai choisi de faire une version entièrement végétale car c’est la meilleure que j’ai goûté à ce jour !

Si vous reproduisez cette recette chez vous, ne manquez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! 😊

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